Ніжний торт "Наполеон": класичні і оригінальні рецепти

 

Торт "Наполеон" безумовно входить до трійки найпопулярніших домашніх десертів. Рецепт тортика нехитрий - всього лише заварний крем між шарами тіста. Але яке ж це смачне поєднання! А якщо коржі злегка пригорять - торт стане навіть смачніше. Урізноманітнити смак "Наполеона" можна горіхами, сухофруктами або улюбленими ягодами.

"Наполеон" з заварним шоколадним кремом

Тісто:

З склянки борошна

250 г маргарину

200 г сметани

½ Ч. л. соди

1 ст. л. лимонного соку

Борошно посікти з маргарином ножем, додати соду, погашену лимонним соком, після цього влити сметану, все змішати, зліпити ковбаску і покласти в морозилку на 40 хв. Потім розділити на 10 частин. Кожну частину тонко розкачати, обрізати по формі і випекти в духовці при температурі 250 градусів до золотистого кольору.

Крем:

125 г цукру

3 яйця

45 г борошна

щіпка солі

0,5 л молока

2-3 ст. л. какао

ванільний цукор

Відокремити жовтки від білків. Збити яєчні жовтки з цукром і сіллю. Поступово вмішати борошно і какао. Гаряче молоко влити тонкою цівкою в суміш, постійно помішуючи. Перелити суміш у каструлю і нагріти на середньому вогні при постійному енергійному помішуванні до закипання. Зменшити вогонь і варити 2 хвилини. Крем остудити, періодично помішуючи. Білки збити в міцну піну і акуратно ввести в остиглий крем.

Коржі промазати кремом, зверху посипати крихтою від коржів.

"Наполеон" з заварним кремом без масла

Для коржів:

• 2,5-3 ст. борошна;
• 200 г маргарину;

• 0.5 ст. води;

• 2 ст. л. оцту 9%.

Для крему:

• 2 літри молока;

• 14 яєчних жовтків або 7 яєць;
• 2 ст. цукру;
• 3-4 ст. л. борошна;
• 2 уп. ванільного цукру.

Заморожений маргарин натерти на тертці. Додати борошно, оцет і воду. Замісити м'яке, еластичне тісто. Поставити тісто в холодильник на годину. Охолоджене тісто розділити на 18-20 кульок. Кожну кульку дуже тонко розкачати. Проколоти корж виделкою по всій поверхні. Випікати до повного висихання і підрум'янення коржа.

Крем:

Змішати цукор, жовтки, борошно, ванільний цукор. У масу з жовтками влити гаряче молоко, ретельно перемішати. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.

Змастити коржі остиглим кремом, і відправити торт в холодильник на ніч.

Наполеон "Домашній"

• 500 г маргарину
• 5 склянок борошна
•  3 склянки молока

• 2 ст. ложки олії
• 1 яйце
• 2 склянки цукру
• ванілін
• 500 грамів вершкового масла.

Заморожений маргарин потерти на велику тертку, додати борошно, 1 склянку молока і рослинну олію. Добре вимісити тісто, розділити на 10-12 частин, скачати кульки, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину. Потім тонко розкачати кожну кульку. Випікати коржі на пергаменті.

Для крему змішати 2 склянки молока, 1 яйце, ванілін, 1 ст. ложку борошна, 1 ст. ложку цукру. Варити на маленькому вогні до консистенції манної каші, зняти з вогню та остудити. 500 гр. розм'якшеного вершкового масла розтерти до білого кольору з 2 склянками цукру і поступово додати заварений крем. Збити міксером.

Ось про що що, але торт «Наполеон» куштували, думаю, усі. Це як смак дитинства, правда??  Пишіть у коментарях))